¿Altos Niveles de azúcar? ¿usted sabe que es el Índice glucémico y cuán importante es? ¿Qué es y cómo se mide el Índice Glucémico?

Si tienes Diabetes, esta herramienta puede ser útil. Aquí te explicamos qué es y cómo ser mide el Índice Glucémico.

Por: Damaris Munguia / Edición: Hercilia Ortiz

Para controlar tus niveles de glucosa, aprende qué es y cómo se mide el...
Índice Glucémico. A continuación te decimos cómo hacerlo.

¿Qué es y cómo se mide el Índice Glucémico?

El Índice Glucémico (IG) es una herramienta que te permite conocer la velocidad a la que los carbohidratos contenidos en los alimentos se convierten en glucosa en la sangre durante las dos o tres horas posteriores a su ingesta.
Para cuantificar el IG se toma el azúcar como referencia de unidad de medida, asignándole un valor de 100, y todos los alimentos se comparan con relación a este número.

Alto o bajo Índice Glucémico

Los carbohidratos que se digieren a mayor velocidad incrementan más rápido el nivel de glucosa en sangre y mayor es el efecto sobre la secreción de la insulina, por ello su IG también es alto.
Por el contrario, los carbohidratos con bajo IG se descomponen en el sistema digestivo lentamente, lo que permite mantener los niveles de glucosa bajos.

Consejos para no elevar el Índice

Las frutas y las verduras muy maduras o muy cocidas tienen un Índice Glucémico mayor, por lo que es mejor consumirlas poco maduras.
Checa nuestros tips:

• Cuanto más madura esté la fruta, mayor es su Índice Glucémico.
• Mientras más cocidas o blandas se preparen las verduras y las pastas, mayor será su Índice Glucémico porque son más fáciles de digerir, al descomponerse su estructura con la cocción.
• Prefiere cereales con menos refinación: mientras menos refinados sean, más bajo será su Índice Glucémico.

Por ejemplo: si puedes consumir pasta, es preferible el espagueti, que tiene menos refinación que la pasta de munición o de letras.

Evita

Azúcar blanca	Calabaza
Azúcar morena	Nabo
Miel de abeja	Zanahoria cocida
Pan blanco de trigo	Apio cocido
Pan tostado	Dátiles deshidratados
Pan integral	Higos cristalizados
Baguette	Frutas cristalizadas
Hojuelas de maíz, trigo y arroz refinados con o sin azúcar	Sandía
Harina de trigo	Pasteles horneados
Fécula de maíz	Palomitas de maíz
Donas	Leches con sabor
Pan dulce	Refrescos
Pasteles	Aguas frescas
Waffles	Cerveza
Arroz blanco	Bebidas rehidratantes
Harina de arroz	Paletas de agua
Papa al horno	Nieves
Papas a la francesa	Dulces de gomitas
Puré de papa	Caramelo macizo

Modera:

Mermelada de fresa	Leche entera
Pan de trigo con granos enteros	Yogur de frutas
Pan para hamburguesa	Jugo de toronja sin colar
Pan para hot dog	Jugo de naranja sin colar
Cuernitos	Jugo de zanahoria
Pan dulce	Vino
Hot cake de paquete	Camote
Arroz integral	Helado
Frijoles refritos	Plátano
Elote	Mango
Maíz dulce	Melón
Zanahoria fresca	Pasas
Higos deshidratados	Piña
Coctel de frutas en lata	Totopos de maíz

Prefiere:

Fructosa	Chabacanos deshidratados
Pan de centeno	Cerezas
Tortilla de harina de trigo	Chicozapote
Tortilla de maíz	Ciruela pasa sin semilla
Avena integral	Ciruela
Galletas de avena	Durazno
Panqué	Fresas
Espagueti integral	Kiwi
Macarrón	Manzana fresca
Fideos	Manzana deshidratada
Fetuccini	Naranja
Cebada perla	Pera
Frijol de olla	Toronja
Frijol de soya	Uva
Alubia	Cacahuates
Lenteja	Nueces de la India
Garbanzo	Almendras
Chícharo seco	Aceitunas
Nopales	Aguacate
Espinaca	Semillas de linaza
Pepino con cáscara	Leche descremada
Brócoli	Leche de soya natural
	Yogur descremado

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Publicado en: http://www.diabetesbienestarysalud.com/2009/06/que-es-y-como-se-mide-el-indice-glucemico/